「ご飯を作る時間がないけど、栄養はちゃんととってほしい…！」
「おいしくて、栄養もとれるレシピを簡単に作ることってできないのかな？」
と思っていませんか。
栄養面は気になるけれど、小さいお子さんを見ながらのご飯作りって、難しいもの。
時間をかけて作ったとしても、食べてくれない日もあり、ご飯作りを負担に感じる方も多いと思います。
できれば栄養があっておいしいご飯を、手軽に作れたら嬉しいですよね。
そんな方におすすめなのが、重ね煮！
私もこの重ね煮を使うことで、調理にかかる時間を半分にできました。
今も重ね煮を使い、簡単だけど野菜をたっぷり使ったご飯を、無理なく作れています。
この記事では、おすすめの重ね煮レシピを3つご紹介していきます。
栄養あるご飯を時短で作れるよう、ぜひ本文を最後までチェックしてくださいね。
人参と小松菜のごまあえ
- 鉄
- カルシウム
- β-カロテン
などを補給できる、栄養満点の副菜です！
普段のご飯にはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。
材料
- 小松菜…1束
- にんじん…1/2本
- 水…1/3カップ
- 砂糖…大さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2
- 白すりごま…大さじ2
作り方
⑴小松菜を食べやすい大きさに切り、鍋の底に入れる
⑵にんじんを細切りにし⑴に重ねたら、塩をひとつまみ分ふりかける。
⑶水1/3カップを⑵に入れ、ふたをして中火に1～1分半ほどかける。
⑷湯気がでて30秒から1分ほど経ったら、ふたをとり全体を混ぜてザルにあげる
⑸(⑷のあら熱をとっている間に)ボウルなどに調味料を全て入れて混ぜておく。
⑹軽く水気をきった⑷と⑸を和えたら、できあがり！
取り分けする場合は、ごまだれを半量入れて混ぜ子ども用を取り分けた後、ごまだれを足して大人ように味付けしてね♪
かぼちゃと小松菜のみそ汁
やさしい甘さで子どもに人気のかぼちゃと、栄養たっぷり野菜の小松菜を組み合わせたみそ汁です。
みそも一緒に煮込むことで、やわらかい口当たりになりますよ。
材料
- しめじ…1/2パック
- かぼちゃ…1/2個
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/2本
- 油揚げ…1/3枚
- みそ…大さじ1
- 水…2と1/2カップ
作り方
⑴しめじを手でほぐし(大きいものは小さめに切って)、鍋の底に入れる。
⑵かぼちゃを食べやすい大きさに切り、⑴に重ねる。
⑶薄切りにした玉ねぎを⑵に重ねる。
⑷いちょう切りにした人参を⑶に重ねる。
⑸細切りにした油揚げを⑷に重ねたらみそをのせ、ひたひたになるまで分量内の水を加える。
とりわける場合は、半量ほどのみそをのせて加熱してね♪
⑹ふたをしたら、3分ほど中火にかける
⑺湯気が出てきたら弱火にし、野菜がやわらかくなったら残りの水を入れ、再び沸騰するくらいまで加熱したらできあがり！
子ども分を取り分けたら、大人用にみそを足して味を調節してね♪
さつまいもと豚肉の煮物
秋におすすめのスピード主菜がコチラ♪
ほくほく食感のさつまいも入りで、ボリュームアップ！
満足度の高い1品です。
材料
- さつまいも…300ｇ(中1本、小2本くらい)
- 豚こま肉…200ｇ
- 玉ねぎ…1/2個
- 人参…小1本
- オクラ…2本
- 水…1/2カップ
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
オクラがないときは、さやいんげんや絹さやなど、好みの緑色の野菜に変更してね♪
【お肉の下味用】
- しょうゆ…小さじ2
- みりん…小さじ2
- 片栗粉…大さじ1
作り方
⑴さつまいもを食べやすい大きさに切り、ボウルにつけておく。
⑵豚肉をひと口大に切り、下味用の調味料をもみこんで片栗粉をまぶしておく。
⑶⑴のさつまいもをザルにあげ水を切ったら、フライパンに入れる。
⑷玉ねぎを薄切りにし、⑶に重ねる。
⑸人参を乱切りにし、⑷に重ねる。
⑹下味をつけておいた豚肉を⑸に重ねる。
⑺分量の水を入れてフタをし、中火にかける。
⑻沸騰してきたら半量のしょうゆ、みりんを入れる。
⑼豚肉の色が半分くらい変わったら、残り半量のしょうゆ、みりんを入れ、弱火で10分ほど蒸す。
⑽さつまいもに火が通ったら、食べやすい大きさに切ったオクラを入れてフタをし、2分ほど蒸したらできあがり！
まとめ
「ご飯をゆっくり作る時間がない…！」ことも多いのですが、本記事でご紹介した『重ね煮』を使うと、時短でご飯作りがしやすくなります。
今回の記事では、以下のレシピをご紹介しました。
再掲するので、気になるものからぜひ作ってみてくださいね♪
さらに「重ね煮のレシピを知りたい！」「重ね煮を詳しく知りたい！」という方は、こちらの本がおすすめです。
お弁当を作る方には、こちらの本もおすすめ。私も、電子書籍で持ってるよー♪
