苦手な子が多い食べ物と言えば『野菜』。
「前は食べていたのに、食べなくなってしまった」
「野菜食べて欲しいと思って出しても、残してしまう」
「簡単でおいしい、野菜をたっぷりとれるレシピが知りたい」
など、お悩みの方も多いのではないでしょうか。
野菜は、成長をサポートする
・食物繊維
・ミネラル
・ビタミン類
の貴重な供給源。
子どもの成長を支える栄養素がたっぷりなので、できるだけ好き嫌いなく食べてくれると嬉しいですよね。
そこで今日は『野菜をたっぷり使った簡単レシピ』を3つ、ご紹介していきます。
ぜひ最後までチェックして、レパートリーに加えてみてくださいね！
アレンジいろいろ！ミートソース
野菜のうまみたっぷりで、苦手野菜も食べやすくなる人気メニュー！
『冷凍OK』なので多めに作り、ストックしておくのも便利です。
【材料】
・ひき肉…150ｇ
・玉ねぎ…1/2個
・にんじん…1/2本
・ピーマン…1～2個
・しいたけ…3～4枚
・コンソメ…小さじ1～2
・水…50ml
・トマト缶…1缶
※野菜は、お好みのものにアレンジOKです。
【作り方】
①野菜としいたけをみじん切りにする
②フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら
・ピーマン
・にんじん
・しいたけ
を入れてさらに炒める
③ある程度火が通りしんなりしてきたら、ひき肉を入れてほぐしながらさらに炒める
④ひき肉に火が通ったら、
・水
・トマト缶
・コンソメ
を入れる
⑤全体をざっくり混ぜ合わせたら、ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮込む
※途中で水分が足りなくなりそうな場合は、50mlほど水を足してください
⑥水気がある程度なくなるまで煮込んだら、できあがり
パスタにかけるほか
・パンにはさむ
・加熱した野菜ののせる
・チーズをプラスしてグラタンに
など、アレンジして食べるのもおすすめです！
10分でできる！栄養たっぷりふりかけ
幼児期に多い、白米嫌い。ふりかけをかける方法もありますが、塩分のとりすぎが気になることもありますよね。
そんなときにおすすめなのが『手作りふりかけ』！
・好みの味付けにできる
・栄養をしっかりとれる
・アレンジいろいろ
と、嬉しいポイントいっぱいです。
作業時間10分ほどで、あっという間にできる点も嬉しいポイント！
【材料】
・小松菜…2株
・にんじん…1/2本
・しらす…200gくらい
・しょうゆ…小さじ1
・かつおぶし…3g～お好みで
・ごま…大さじ1
【作り方】
①小松菜をみじん切り、にんじんを千切りにしておく
②中火で熱したフライパンに油(分量外)を入れ、野菜としらすを入れて炒める
③野菜に火が通ったら、
・かつおぶし
・ごま
・しょうゆ
を入れて
混ぜ合わせ、軽くいためたらできあがり
※ふりかけとしてご飯にかけるほか、
・うどん等のめん類にかける
・卵焼きの具にする
などの使い方もおすすめです！
大人用のふりかけとして食べても◎！
かむ力アップ！切り干し大根ナムル
カミカミ食材としておすすめなのが『切り干し大根』。
・鉄分
・食物繊維
・カルシウム
など栄養も豊富で、子どもご飯に取り入れていきたい食材の1つです。
切り干し大根は離乳食完了期頃からが目安ですが、そのままだとかたいので
・1～3歳…15分くらい煮る
・3～5歳…かむ力に合わせ、5～10分くらい煮る
などお子さんの食べる力に合わせ、やわらかくして作ってみてくださいね。
【材料】
・切り干し大根…40ｇ
・にんじん…1/2本
・きゅうり…1本
・ツナ…1缶
●酢…大さじ1
●砂糖…小さじ1
●しょうゆ…小さじ2
●ごま油…小さじ1
●塩…ひとつまみ
●ごま…大さじ1
【作り方】
①切り干し大根を水につけて戻し、にんじんときゅうりを千切りにしておく
②小鍋にお湯をわかし、切り干し大根をゆでる
時間差でにんじんを入れ
切り干し大根とにんじんがやわらかくなったら、きゅうりも入れてサッと煮る(青臭さを和らげるためなので、短時間でOK)
ゆでている間に、●の調味料を合わせておく
③あら熱が取れたらゆでた野菜をしぼり
調味料を入れて
よく混ぜ合わせたら、できあがり