こんにちは、ゆきです
暑い日が続いています。
こんなとき、取り入れたいのが
夏の旬野菜！
旬野菜は
1年の中で最も
栄養価が上がるにも関わらず
お値段は下がり
体にもお財布にも嬉しい食材✨
加えて夏の旬野菜は
- 水分
- カリウム
を豊富に含むものが多く
食べると
- 水分がとれる
- 体を冷やす…等
の働きがあり、
暑い夏にぴったりの食材なんです！！
夏を元気に楽しめるよう、
積極的に取り入れていけると良いですよね。
そこで今日は
栄養たっぷりの夏野菜を使った
ラクチンおいしいレシピを3つ
ご紹介していきます！
ぜひ最後まで、
チェックしてみてくださいね(^^♪
【取り分けOK】きゅうりとトマトの納豆サラダ
カラフル野菜で
食欲アップ効果も期待できるサラダ。
納豆のネバネバで
野菜も食べやすくてオススメです！
材料
納豆…1パック
トマト…15g
きゅうり…15g
ゴマ…お好みで
※納豆は
お子さんの食べる力に合わせ
・ひきわり納豆
・粒納豆
の食べやすい方を選んでください。
作り方
⑴きゅうりと
トマトを
食べやすい大きさに切る
※ お子さんの食べる力に合わせ
必要であれば、
トマトの皮むきをしてください。
⑵ボウルに
納豆と⑴とゴマを入れ
よく混ぜる
⑶器に盛りつけて
できあがり
※ 大人用は
- のり
- しょうゆ
- ポン酢…等
をお好みで足して
味付けしてください。
【お弁当にも！】じゃがピーのごま和え
夏野菜のピーマンを使った
旬レシピ✨
すりごまを加え
食中毒の大敵「水分」が出にくいので
お弁当のおかずにもオススメです！
材料
じゃがいも…2個
ピーマン…1個
砂糖…小さじ1
みりん…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
すりごま…大さじ1～
作り方
⑴じゃがいもを
食べやすい大きさに切り
水をはったボウルに5分ほど入れておく
⑵水を切った⑴をボウルに入れ
ふんわりラップをしたら
電子レンジ600Wで
5分ほど加熱し
やわらかくする
⑶(じゃがいもを
加熱している間に)
ピーマンを千切りにしておく
⑷フライパンに
油(分量外)を熱したら
⑵と⑶を入れて炒める
⑸ピーマンに火が通ったら
・砂糖
・みりん
・しょうゆ
を入れて味付けしたら
(最初軽く味付けして
子ども分を作り
取り分けた後で
大人分に調味料を足すと◎です)
すりごまをかけて
できあがり
【取り分けOK】夏野菜ラタトゥユ
たっぷり野菜を食べられる
ラタトゥイユ
そのまま食べるのはもちろん、
・ご飯にかける
・パスタにかける
・チーズをのせる…など
アレンジ自在で便利です✨
材料
ナス…1/2本
ピーマン…1個
かぼちゃ…1/8個
玉ねぎ…1/2個
人参…1/2本
鶏むね肉…1枚
水…200ml
トマト缶…1缶
コンソメ…小さじ2
塩、酒…各少々
片栗粉…適量
作り方
⑴鶏むね肉を
食べやすい大きさに切り
・塩…少々
・酒…少々
をもみこんでおく
⑵フライパンに
トマト缶を入れ
食べやすい大きさに切った
・ナス
・ピーマン
を入れる
⑶⑵のうえに
食べやすい大きさに切ったかぼちゃ
その上に
・薄切りの玉ねぎ
・いちょう切りの人参
を重ねる
⑷⑴の鶏肉に
片栗粉をまぶしたら
⑶の上に重ねる
⑸④にコンソメと
水200mlを入れたら
フタをして
3分ほど中火にかける
⑹湯気が出たら弱火にして
肉に火が通り
野菜がやわらかくなるまで煮たら
できあがり
子ども分を取り分けたら
大人用に塩コショウを足し
味を調節してください(^^♪
夏に必要な栄養素を
豊富に含む旬野菜
しっかり食べて
暑い夏を
元気に乗り切っていきましょう！
